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Lebensmitteln weisen große Unterschiede hinsichtlich des Glykämische Indexes auf.
Experten gehen davon aus, dass eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index bei der Therapie von Diabetes mellitus und der Fettstoffwechselstörungen (Hyperlipidämie) und bei der Prävention von Diabetes mellitus Typ II, Übergewicht (Adipositas) und Erkrankungen von Herzkranzgefäßen (koronaren Herzkrankheiten) sinnvoll ist. Zudem ist eine Ernährung auf Basis von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index (GLYX) für Patienten nach einer Gewichtsreduktion eine wesentliche Maßnahme, dass erreichte Gewicht zu halten.
In der folgenden Tabelle sind unterschiedliche Lebensmittel mit dem jeweiligen glykämischen Index dargestellt. Dabei sind die Lebensmittel entweder einem niedrigen (< 50), mittleren (50 - 70) oder hohen (> 70) glykämischen Index zugeordnet.
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Gerstenvollkornbrot | Butterkekse | Bagels |
| Haferkleiebrot | Fladenbrot | Brezeln |
| Knäckebrot, ballaststoffreich | Graubrot | Brötchen |
| Mehrkornvollkornbrot | Muffins | Croissants |
| Pumpernickel | Obsttorte | Franz. Baguette |
| Roggenvollkornbrot | Reiskräcker | Pizzabrot |
| Vollkornbrot, grob geschrotet | Weizenvollkorntoast | Waffeln |
| Vollkornbrot, fein geschrotet | Weißbrot |
| Ohne glykämischen Index | Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|---|
| Mineralwasser | Apfelsaft | Fruchtnektare | Alkohol. Getränke |
| Tee | Apfelsaftschorle | Fruchtsaftgetränke | Bier |
| Kaffee, ohne Zucker | Buttermilch | isotonische Sportgetränke | Cola-Getränke |
| Gemüsesäfte | Kakaogetränke, gezuckert | ||
| Grapefruitsaft | Limonaden | ||
| Orangensaft | Softdrinks, z. B. Fanta | ||
| Tomatensaft | |||
| Trinkmilch |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Alfasprossen | Möhren, gekocht | Rote Bete |
| Auberginen | Mais | Kürbis |
| Blattsalate | Kartoffeln | Folienkartoffel |
| Brokkoli | Süßkartoffeln | Gnocchi |
| Chicorée | Kartoffelbrei | |
| Frische grüne Erbsen | Kartoffelchips | |
| Grüne Bohnen | Kartoffeln, gegart | |
| Gurken | Kartoffelpüreepulver | |
| Knoblauch | Kürbis | |
| Kohlgemüse aller Art | Pommes frites | |
| Lauch | ||
| Mangold | ||
| Meerrettich | ||
| Möhren, roh | ||
| Paprika | ||
| Pilze | ||
| Radieschen | ||
| Rettich | ||
| Salat | ||
| Sauerkraut | ||
| Sellerie | ||
| Sojasprossen | ||
| Spargel | ||
| Spinat | ||
| Tomaten | ||
| Zucchini | ||
| Zwiebeln |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Buchweizen | Basmatireis | Kräcker |
| Frischkornbrei | Fertigmüsli mit Zuckerzusatz | Gnocchi |
| Gerstengraupen | Couscous | Kakaopulver |
| Getreidekörner, ganz oder grob | Grieß | Maisstärke, gekocht |
| Haferbrei | Hirse | Popcorn ohne Zucker |
| Kleieflocken | Haferflocken | Schnellkochreis |
| Nudeln aus Hartweizen | Langkornreis | Weißer Reis, gekocht |
| Vollkornhaferflocken | Cornflakes | |
| Vollkornmüsli ohne Zuckerzusatz | ||
| Vollkornspaghetti | ||
| Weizenkeime | ||
| Wilder Reis |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Hülsenfrüchte | ||
| Hummus (Kichererbsenmus) | ||
| Kichererbsen | ||
| Kidneybohnen | ||
| Linsen | ||
| Sojabohnen | ||
| Trockenerbsen | ||
| Weiße Bohnen |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Dickmilch | Eiscreme | |
| Joghurt | Gezuckerter Sojajoghurt | |
| Käse | Joghurt mit Fruchtzubereitung | |
| Kefir | Milchprodukte mit Zucker | |
| Milch | ||
| Probiotische Milchgetränke | ||
| Probiotische Joghurts | ||
| Quark | ||
| Trinkschokolade |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Erdnüsse | ||
| Kürbiskerne | ||
| Leinsamen | ||
| Mandeln | ||
| Sonnenblumenkerne | ||
| Walnüsse |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Äpfel | Ananas | Datteln, getrocknet |
| Aprikosen, frisch oder getrocknet | Aprikosen, in Dosen | |
| Aprikosen | Bananen | |
| Avocados | Datteln, frisch | |
| Beeren | Feigen, getrocknet | |
| Birnen | Mangos | |
| Feigen, frisch | Melonen | |
| Grapefruits | Papayas | |
| Kirschen | Rosinen | |
| Kiwis | ||
| Orangen | ||
| Pfirsiche | ||
| Pflaumen | ||
| Trauben | ||
| Zitronen |
| Niedriger GLYX (< 50) | Mittlerer GLYX (50-70) | Hoher GLYX (> 70) |
|---|---|---|
| Agavensirup | Eiscreme | Glucose (Traubenzucker) |
| Bitterschokolade (> 70 % Kakaoanteil) | Honig | Gummibärchen |
| Fructose (Fruchtzucker) | Konfitüre, Marmelade | Haushaltszucker |
| Lactose (Milchzucker) | Müsliriegel | Maisstärke |
| Schokolade (< 70 % Kakaoanteil) | Maltodextrin | |
| Maltose (Malzzucker) |
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