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Quercetin

Es liegt keine Zufuhr-Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Quercetin vor.

Quercetin-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln

Quercetin ist in unterschiedlichen Mengen in Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Quercetin-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.

Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als Quercetin-reich grün gekennzeichnet.

Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Quercetin-Gehalt.

Gemüse und Salate
Lebensmittel Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Tomaten 0,8
Brokkoli 3,0
Kopfsalat 3,0
Spinat 4,0
Grünkohl 7,1
Spargel 14,0
Zwiebeln 35,0
Getränke
Lebensmittel Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Rotweine 1,0
Schwarzer Tee 2,2
Grüner Tee 2,5
Hülsenfrüchte
Lebensmittel Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Bohnen, grün 3,9
Obst
Lebensmittel Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Weintrauben 1,0
Johannisbeeren, rot 1,3
Kirschen, süß 1,4
Brombeeren 1,6
Himbeeren 2,9
Aprikosen 3,2
Johannisbeeren, schwarz 3,5
Äpfel 4,9
Heidelbeeren 7,0
Preiselbeeren 13,0
Sonstiges
Lebensmittel Quercetin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Kapern 233,8

Hinweis: Die grün gekennzeichneten Lebensmittel sind reich an Quercetin.

Literatur

  1. Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart. 2008
  2. Bhagwat S, Haytowitz DB, Holden JM. USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods. Release 3.1. December 2013. Slightly revised, May 2014
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