• Kostenloser Versand
  • Service-Hotline 0800 - 1 38 23 55

Purine/Harnsäure

Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
Eine purinarme Diät sollte 500 mg pro Tag beziehungsweise maximal 3.000 mg Harnsäure pro Woche nicht überschreiten.
Eine streng purinarme Diät sollte 300 mg pro Tag beziehungsweise 2.000 mg pro Woche nicht überschreiten.
Fisch
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Aal, geräuchert 32,5 78
Austern 37,5 90
Scholle 38,8 93
Kabeljau (Dorsch) 45,4 109
Zander 45,8 110
Hummer 49,2 118
Seezunge 54,6 131
Makrele 54,6 145
Garnelen 61,3 147
Karpfen 66,7 160
Lachs 70,8 170
Hering (Atlantik)    87,5 210
Rotbarsch 100,4 241
Thunfisch 107,1 257
Forelle 123,8 297
Sardinen 143,8 345
Fleisch und Wurstwaren
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Corned beef 23,8 57
Fleischwurst 32,5 78
Bierschinken 35,4 85
Frankfurter Würstchen 37,1 89
Mortadella 40,0 96
Schwein (Bauch)    41,7 100
Salami 43,3 104
Rind (Filet)    45,8 110
Brathuhn 47,9 115
Kalbfleisch (Filet)    58,3 140
Schwein (Kotelett)     60,4 145
Schwein (Filet)     62,5 150
Leberwurst (grob)    68,8 165
Schwein (Muskelfleisch)    69,2 166
Lammfleisch 75,8 182
Schwein (Leber)      214,6 515
Gemüse und Salat
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Tomaten 4,6 11
Chicoree 5,0 12
Kopfsalat 5,4    13
Fenchel 5,8    14
Kartoffeln, gegart    6,7    16
Möhren 7,1 17
Rote Beete    7,9 19
Aubergine 8,8 21
Chinakohl 8,8    21
Weißkohl 9,2    22
Spargel 9,6 23
Zucchini 10,0    24
Kohlrabi 10,4 25
Sellerie 12,5 30
Rotkohl 13,3    32
Wirsingkohl 15,4 37
Feldsalat 15,8 38
Grünkohl 20,0 48
Blumenkohl 21,3 51
Paprika 22,9 55
Spinat 23,8 57
Rosenkohl 28,8 69
Schwarzwurzeln 29,6 71
Porree 30,8 74
Brokkoli 33,8 81
Getränke
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Alkoholfreies Bier    3,3 8
Pilsener Lagerbier 5,4 13
Vollbier, hell    5,8 14
Getreideprodukte
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Weißbrot 5,8 14
Brötchen, Semmeln    8,8 21
Reis, geschält und gegart    11,7 28
Nudeln 16,7 40
Weizenmehl, Type 405 16,7    40
Graubrot-Weizenmischbrot 20,0 48
Weizen, ganzes Korn    21,3 51
Vollkornbrot 23,8 57
Knäckebrot 25,0 60
Haferflocken 47,1 100
Hülsenfrüchte
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Erbsen, Schote u. Samen grün 35,0 84
Leinsamen 43,8 105
Kichererbsen, Samen trocken 45,4 109
Linsen, Samen trocken    52,9 127
Bohnen, Samen weiß, trocken    53,3 128
 
Soja und Sojaprodukte
Sojaaufschnitt 9,6 23
Sojabohnen 17,5 42
Sojamilch 26,7 64
Tofu, roh    29,2 70
Sojasprossen, roh    41,7 100
Sojabohnen, Samen trocken    79,2 190
Sojamehl, teilentfettet 123-132 296-396
Milch, Milchprodukte und Eier
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Vollmilch 0 0
Quark 0 0
Ei 2,1 5
Camembert, 60 % F. i. Tr.    4,2   10
Emmentaler, 45 % F. i. Tr.    4,2 10
Gouda, 45 % F. i. Tr.    4,2 10
Schmelzkäse, mind. 30 % Fett 10,0 24
Obst
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Birnen 5,0 12
Äpfel 5,8 14
Johannisbeeren, rot 7,1 17
Kirschen, süß 7,1 17
Ananas 7,9 19
Apfelsinen 7,9 19
Avocado 7,9 19
Kiwis 7,9 19
Erdbeeren 8,8 21
Pfirsiche 8,8 21
Heidelbeeren 9,2 22
Pflaumen 10,0 24
Weintrauben 11,3 27
Honigmelone 13,8 33
Banane 23,8 57
Pilze
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Pfifferlinge 7,1 17
Austernpilze 8,3 20
Champignons 24,2 58
Steinpilze 38,3 92
Diverses
Lebensmittel Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
  Purine Harnsäure
Bäckerhefe, gepresst 158,3 380
Bierhefe, getrocknet    754,2 1.810

Hinweis: Die rot gekennzeichneten Lebensmittel sind besonders reich an Purinen bzw. Harnsäure und folglich zu meiden.

Zur Umrechnung von Purinen (Purin N) in Harnsäure gilt: 1 mg Purine = 2,4 mg Harnsäure

Literatur

  1. Fröleke H: Kleine Nährwerttabelle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V.. 43. Auflage. Umschau Verlag Neustadt/Weinstraße. 2005
Empfehlung
Weil Gesundheit das Wichtigste ist!

Erhalten Sie
als Neukunde
20 % RABATT
auf Ihren ersten
Einkauf!