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In der Europäischen Union (EU) wurde eine europaweit einheitliche empfohlene Tagesdosis für Zink festgelegt, dieser Referenzwert (Nutrient Reference Value) ist nachfolgend dargestellt. Diese Menge sollte ein gesunder normalgewichtiger Mensch täglich zu sich nehmen, um seinen durchschnittlichen Bedarf zu decken.
Spurenelement | NRV |
---|---|
Zink | 10 mg |
Der individuelle Bedarf kann zum Beispiel aufgrund der Ernährungsweise, des Genussmittelkonsums oder einer Dauermedikation oberhalb des Referenzwerts liegen. Die empfohlenen Tagesdosen der europäischen Union wurden letztmalig 2008 aktualisiert.
Die empfohlene Tagesdosis der EU ist keine Angabe zu Höchstmengen und Obergrenzen. Diese werden als sichere tägliche Höchstmenge (Tolerable Upper Intake Level) bezeichnet. Die Referenzwerte der EU berücksichtigen im Gegensatz der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung nicht Geschlecht und Alter.
Die Zufuhrempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gelten für Deutschland, Österreich und die Schweiz. Die Angaben der DGE richten sich nur an gesunde normalgewichtige Menschen und unterscheiden sich zwischen den Altersgruppen sowie zwischen den Geschlechtern.
Die Empfehlungen beziehen sich nicht auf die Versorgung von Kranken und Genesenden. Der individuelle Bedarf kann zum Beispiel aufgrund der Ernährungsweise, des Genussmittelkonsums oder einer Dauermedikation oberhalb der Zufuhrempfehlungen der DGE liegen.
Des Weiteren finden Sie unten in der Tabelle die sichere tägliche Höchstmenge (Tolerable Upper Intake Level) der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit. Dieser Wert gibt die sichere Höchstmenge eines Mikronährstoffs (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) wieder, die bei täglicher, lebenslanger Zufuhr aus Lebensmitteln und Supplementen keinerlei Nebenwirkungen hervorruft.
Die DGE gibt seit 2019 die empfohlene Zufuhr von Zink für Erwachsene in Abhängigkeit von der Phytatzufuhr an. Der Grund dafür ist, dass Phytinsäure die Aufnahme von Zink durch Bildung schwerlöslicher Komplexe hemmt (bei hoher Phytatzufuhr kann sich die Bioverfügbarkeit um bis zu 45 % vermindern). Phytinsäure ist vor allem in Getreideprodukten (Vollkornprodukte) und Hülsenfrüchten enthalten.
Die folgende Tabelle legt eine mittlere Phytatzufuhr (660 mg/Tag) zugrunde, die erreicht wird, wenn die Regeln für eine vollwertige Ernährung der DGE berücksichtigt werden.
Alter | Zink | ||
---|---|---|---|
mg/Tag | Sichere tägliche Zufuhrb (mg) | ||
m | w | ||
Säuglinge | |||
0 bis unter 4 Monatea | 1,5 | – | |
4 bis unter 12 Monate | 2,5 | – | |
Kinder | |||
1 bis unter 4 Jahre | 3,0 | 7 | |
4 bis unter 7 Jahre | 4,0 | 10 | |
7 bis unter 10 Jahre | 6,0 | 13 | |
10 bis unter 13 Jahre | 9,0 | 8,0 | 18 |
13 bis unter 15 Jahre | 12,0 | 10,0 | 18 |
Jugendliche und Erwachsene | |||
15 bis unter 19 Jahre | 14,0 | 11,0 | 22 |
19 bis unter 25 Jahre | 14,0 | 8,0 | 25 |
25 bis unter 51 Jahre | 14,0 | 8,0 | 25 |
51 bis unter 65 Jahre | 14,0 | 8,0 | 25 |
65 Jahre und älter | 14,0 | 8,0 | 25 |
Schwangere | |||
1. Trimester | 9,0 | 25 | |
2. und 3. Trimester | 11,0 | 25 | |
Stillende | 13,0 | 25 |
aSchätzwert
bSichere Gesamttageszufuhr (Tolerable Upper Intake Level) des wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses (SCF)
Bei niedriger Phytatzufuhr (330 mg/Tag) beträgt die empfohlene Zufuhr von Zink für Frauen ab 19 Jahren 7 mg, für Männer ab 19 Jahren 11 mg, für Schwangere im 1. Trimester 7 mg, für Schwangere im 2. und 3. Trimester 9 mg und für Stillende 11 mg pro Tag.
Bei hoher Phytatzufuhr (990 mg/Tag) werden erwachsenen Frauen 10 mg, erwachsenen Männern 16 mg Zink, Schwangeren im 1. Trimester 11 mg, Schwangeren im 2. und 3. Trimester 13 mg und Stillenden 14 mg pro Tag empfohlen.
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