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Delphinidin

Delphinidin gehört zu den Anthocyanen und stellt ein Pflanzenpigment dar.

Es verleiht Gewächsen wie dem Rittersporn, dem Eisenhut, dem Lein und dem Ehrenpreis, den Glockenblumen und bestimmten Clematisarten die schöne Blaufärbung. In Stiefmütterchen, Lavendel und Wicken erzeugt es blauviolette bis lila Farbtöne und verleiht auch der blau-roten Rebsorte des Cabernet Sauvignon ihre Farbe.

Delphinidin reagiert wie fast alle anderen Anthocyane sensitiv auf den pH-Wert und wechselt die Farbe von blau in basischer Lösung zu rot in saurer Lösung.

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