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Nickel

Eine angemessene Zufuhr an Nickel wird auf 25 bis 30 Mikrogramm pro Tag geschätzt.1

Nickel-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln

Nickel ist in unterschiedlichen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Nickel-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.

Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als Nickel-reich definiert, deren Gehalt mindestens 34 Mikrogramm pro 100 Gramm beträgt. Diese Produkte sind rot gekennzeichnet.

Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Nickel-Gehalt.

Fisch, Krusten- und Weichtiere
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Felchen 2,0
Forelle 2,0
Kabeljau 2,0
Lachs 2,0
Flussaal 3,0
Flunder 3,0
Garnele 3,0
Austern 19,0
Sardine 21,0
Hering 30,0
Hecht 50,0
Hummer 66,0
Miesmuschel 30,0-120,0
Steckmuschel 60,0-150,0
Bückling 170,0
Pilgermuschel 340,0
Fleisch
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Hammelfilet 2,0
Schweinekotelett 2,0
Schweineleber bis 27,0
Rinderleber bis 480,0
Gemüse
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Radieschen 8,0
Knoblauch 10,0
Porree (Lauch) 10,0
Rhabarber 10,0
Rote Bete 10,0
Aubergine 11,0
Kopfsalat 12,0
Zwiebel 21,0
Gurke 23,0
Spinat 23,0
Tomate 23,0
Weißkohl 23,0
Rotkohl 24,0
Mohrrübe 25,0
Kartoffel 26,0
Blumenkohl 30,0
Grünkohl 30,0
Meerrettich 30,0
Broccoli 50,0
Petersilie (Blatt) 75,0
Wirsing 160,0
Getränke
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Apfelsinensaft 1,0
Weintraubensaft 4,0
Rotwein (schwere Qualität) 5,0
Rotwein (leichte Qualität) 6,0
Weißwein (mittlere Qualität) 6,0
Apfelsaft 5,0-55,0
Vollbier (hell) 1,0-200,0
Getreide und Getreideprodukte
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Weizenbrot 13,0
Roggenbrot 26,0
Weizenmehl (Typ 1050) 28,0
Weizen (Korn) 34,0
Gerste (Korn) 50,0
Buchweizen 100,0
Mais (Korn) 120,0
Weizenvollkornbrot 130,0
Hafer (Korn) 210,0
Roggen (Korn) 20-270,0
Hülsenfrüchte
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Erbsen (grün, in Dosen) 16,0
Bohnen (grün) 17,0
Bohnen (weiß) 280,0
Erbsen (Samen, getrocknet) 310,0
Linsen (getrocknet) 310,0
Sojamehl (vollfett) 410,0
Sojabohnen 700,0
Milch und Milchprodukte
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Chester, 50 % F. i. Tr. 1,0
Joghurt, 3,5 % Fett 1,0
Kuhmilch 1,0
Speisequark, 20 % F. i. Tr. 1,0
Butter 10,0
Emmentaler, 45 % F. i. Tr. 20,0
Schafsmilch 23,0
Speisequark, 20 % F. i. Tr. 5,0-26,0
Gouda, 45 % F. i. Tr. 89,0
Edamer 89,0
Obst
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Mandarine 3,0
Johannisbeere (rot) 5,0
Preiselbeere 5,0
Erdbeere 6,0
Weintraube 8,0
Apfelsine 10,0
Grapefruit 10,0
Heidelbeere 10,0
Johannisbeere (schwarz) 10,0
Apfel 11,0
Wassermelone 14,0
Birne 16,0
Zitrone 16,0
Aprikose 17,0
Pflaume 17,0
Banane 34,0
Hagebutte 40,0
Pfirsich 40,0
Kirsche (süß) 60,0
Pilze
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Champignon 2,0
Pfifferling 10,0
Steinpilz 10,0
Süßwaren
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Honig 6,0
Milchschokolade 150
Schokolade (milchfrei) 260
Diverses
Lebensmittel Nickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Bäckerhefe (gepreßt) 10,0
Tee (schwarz) 650,0
Kakaopulver (schwach entölt) 1.230,0

Hinweis: Die rot gekennzeichneten Lebensmittel sind besonders Nickel-reich (mindestens 34 Mikrogramm/100 Gramm).

Literatur

  1. Belitz HD, Grosch W, Schiberle (2008). Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 6. Auflage. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.
  2. Elmadfa I, Aign W, Muskat E, Fritzsche D (2000). Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle. GU Gräfe und Unzer.
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