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Aspartat

Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Aspartat bislang nicht vor.

Aspartat-Gehalt– angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreide, GetreideprodukteSamen und NüsseFleisch, Geflügel, Wurstwaren
Weißbrot390Walnüsse1.688Gans1.410
Weizenvollkornbrot420Erdnüsse3.310Schweinebauch,1.960
Roggenbrot480  geräuchert 
Weizenmehl, Type 405480Obst Schweineleber2.130
Roggenvoll­kornbrot500Weintrauben84Brathuhn2.270
Cornflakes, ungesüßt540Pfirsiche90Schweinefleisch,2.280
Weizenmehl, Type 1050540Mandarinen96Kasseler 
Dinkelmehl550Zitronen96Rinderfilet2.290
Hirse640Äpfel101Roastbeef2.420
Nudeln760Grapefruit105Schweinefilet2.430
Reis, poliert780Bananen115Schweinehackfleisch2.440
Zwieback810Erdbeeren191Kochschinken2.450
Haferflocken1.290Apfelsinen122  
  Avocados242Fisch
HülsenfrüchteKirschen, süß483Austern1.030
Erbsen550  Alaska Seelachs1.220
Limabohnen2.920Milch, Milchprodukte, EiScholle1.910
Linsen3.160Buttermilch280Hummer2.000
Sojabohnen3.990Vollmilch,280Dorsch2.010
  3,5 % Fett Nordseegarnelen2.050
Gemüse und SalateJoghurt,310Seezunge2.090
Rhabarber293,5 % Fett Makrele2.120
Tomaten121Frischkäse,1.120Heilbutt2.150
Merrettich13250 % Fett Rotbarsch2.280
Sellerie164Brie,1.430Kaviar, echt2.290
Porree19350 % F. i. Tr. (Stör Kaviar) 
Bambussprossen400Hühnerei1.460Karpfen2.310
Kartoffeln430Camembert,1.520Sardinen2.320
Petersilie48650 % F. i. Tr. Forelle2.360
  Appenzeller,1.600Thunfisch2.880
  50 % F. i. Tr.   
  Tilsiter, 1.719Getränke
  45 % F. i. Tr. Apfelsaft22
  Gouda,1.780Apfelsinensaft,69
  45 % F. i. Tr. ungesüßt 
  Edamer,2.000  
  40 % F. i. Tr.   

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Aspartat.

Literatur

  1. Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.
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