Lebensmittelliste – Lactose

Lactose-Gehalt – angegeben in g – pro 100 g Lebensmittel
Milch		Käse
Ziegenmilch	4,2	Parmesan (36,6 % F. i. Tr.)	0,056
Schafsmilch	4,7	Brie (50 % F. i. Tr.)	0,097
Kuhmilch (mind 3,5 % Fett)	4,7	Camembert (45 % F. i. Tr.)	0,102
Kuhmilch (mind. 1,5 %, höchst. 1,8 % Fett)	4,8	Cheddar (50 % F. i. Tr.)	0,298
Kuhmilch (mager)	4,8	Ricotta	0,33
		Feta (45 % F. i. Tr.)	0,527
Milchprodukte		Frischkäse (60 %, höchst. 85 % F. i. Tr.)	2,56
Butter	0,57	Speisequark (40 % F. i. Tr.)	2,6
Joghurt (mind. 3,5 % Fett)	3,19	Speisequark (20 % F. i. Tr.)	2,7
Sahne (mind. 30 % Fett)	3,27	Schichtkäse (40 % F. i. Tr.)	3,2
Joghurt (mind. 1,5 %, höchst. 1,8 % Fett)	3,28	Speisequark (mager)	3,2
Buttermilch	4,01	Cottagekäse	3,3
Sahme (mind. 10 % Fett)	4,05	Frischkäse (50 % F. i. Tr.)	3,41
Molke (süß)	4,7	Schichtkäse (20 % F. i. Tr.)	3,6
Kondensmilch (mind. 7,5 % Fett)	9,32	Schichtkäse (10 % F. i. Tr.)	3,8
Kondensmilch (mind. 10 % Fett)	12,5
		Sonstiges
		Nussnougatcreme	1,92
		Eiscreme	6,67
		Milchschokolade	9

Lactose ist ein Disaccharid (Zweifachzucker) [Milchzucker = Glucose + Galactose]

Literatur

Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.

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