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Anthocyane – Sicherheitsbewertung

Im Allgemeinen gelten Anthocyane als sicher und werden in der Regel gut vertragen [1]. Nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Anthocyan-Gehalt kann es zu einer vorübergehenden Verfärbung des Urins oder Stuhls kommen, die jedoch harmlos ist [2].

Literatur

  1. Pojer E, Mattivi F, Johnson D, Stockley CS. The Case for Anthocyanin Consumption to Promote Human Health: A Review. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2013;12:483-508
  2. Smeriglio A, Barreca D, Bellocco E, TrombettaD: Chemistry, Pharmacology and Health benefits of Anthocyanins. Phyt Res 2016; Aug 1; 30 (8):1265-1286
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