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Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (European food safety authority, EFSA) hat im Jahr 2010 Curcumin hinsichtlich seiner Sicherheit bewertet.
Für Lebensmittel wurde eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI; Acceptable Daily Intake) von 3 mg Curcumin pro kg Körpergewicht ermittelt [1]. Dieser Wert gibt die sichere Höchstmenge für den Menschen wieder, die bei täglicher, lebenslanger Zufuhr aus allen Quellen keinerlei Nebenwirkungen hervorruft. |
Die EFSA hat als NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) – die höchste Dosis eines Stoffes, bei der keine biologisch signifikanten Wirkungen in Tierversuchen beobachtet werden konnten und die damit die Höchstmenge eines Stoffes innerhalb der Toxizitätsbestimmung darstellt – einen Wert von 250-320 mg pro kg Körpergewicht pro Tag festgelegt. Beim Menschen wird der NOAEL-Wert als ADI ausgedrückt. Dazu wird der Wert, der sich im Vorfeld bei den Tierversuchen herausgestellt hat, durch den Sicherheitsfaktor 100 dividiert (1 NOEL = 0,01 ADI).
Die Anwendung bei Kindern und Jugendlichen unter 18 Jahren, Schwangeren und Stillenden wird aufgrund mangelnder Datenlage nicht empfohlen.
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