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Besonders reich an Silizium sind pflanzliche Lebensmittel. Nahrungsmittel tierischer Herkunft weisen hingegen geringe Mengen des Spurenelements auf. Insbesondere sind in ballaststoffhaltigen Getreidesorten, wie Gerste und Hafer, hohe Silizium-Gehalte – jedoch mit schlechter Bioverfügbarkeit – zu finden. Bier ist ebenfalls reich an Silizium (30-60 mg/l), das zudem in gut nutzbarer Form vorliegt.
Silizium kommt in den Nahrungsmitteln als Monokieselsäure oder festes Silikat vor [2].
| Siliziumgehalt ausgewählter Nahrungsmittel | |
| Nahrungsmittel | Siliziumgehalt (mg/kg Trockengewicht) |
| Ei | 30 |
| Kuhmilch | 30 |
| Erdnuss | 50 |
| Kartoffel | 60 |
| Hirse | > 400 mg |
| Hafer | > 400 mg |
| Getränke | Siliziumgehalt (mg/l) |
| Mineralwasser | 0,4 - 96 |
| Wein | 30 - 45 |
| Bier | 30 - 60 |
[1]
Biesalski, H. K.; Köhrle, J.; Schümann, K.
Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. 237
Georg Thieme Verlag; Stuttgart/New York 2002
Hahn, A.
Nahrungsergänzungsmittel. 184
Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart 2001
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