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Lebensmittelliste – Maltose

Maltose (Malzzucker) ist ein Zweifachzucker (Disaccharid) aus zwei Glucose-Einheiten (Molekülen). Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollte die Zufuhr von freiem Zucker auf 5 % der zugeführten Nahrungsenergie oder 25 Gramm pro Tag beschränkt sein. Nach der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zählen neben den Mehrfachzuckern (Disaccharide) Maltose, Saccharose und Lactose auch die Einfachzucker (Monosaccharide) Glucose, Fructose und Galactose zu freiem Zucker. Anhand der folgenden Tabelle können Sie ermitteln, welche Lebensmittel sich für die Bedarfsdeckung eignen. 

Maltose-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln

Maltose ist in unterschiedlichen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Maltose-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.

Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als Maltose-reich definiert, dessen Gehalt mindestens 1,6 Gramm pro 100 Gramm/Milliliter beträgt. Diese Produkte sind rot gekennzeichnet.

Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Maltose-Gehalt.

    Gemüse
    LebensmittelMaltose-Gehalt – angegeben in g – pro 100 g Lebensmittel 1
    Porree0,08

     

    Getränke
    LebensmittelMaltose-Gehalt – angegeben in g – pro 100 g Lebensmittel 1
    Malzgetränk0,10
    Pilsener Lagerbier0,14
    Vollbier0,19
    Weißbier0,21
    alkoholfreies Bier2,38

     

    Getreide und Getreideprodukte
    LebensmittelMaltose-Gehalt – angegeben in g – pro 100 g Lebensmittel 1
    Hafermehl0,02
    Hafer (ganzes Korn)0,03
    Weizenkleie0,03
    Dinkelmehl (Typ 630)0,18
    Dinkelmehl (Vollkorn)0,19
    Amarant0,20
    Zuckermais0,27
    Gerste (ganzes Korn)0,52
    Roggenbrot2,30

     

    Obsterzeugnisse
    LebensmittelMaltose-Gehalt – angegeben in g – pro 100 g Lebensmittel 1
    Brombeerkonfitüre1,60
    Kirschkonfitüre3,00
    Himbeerkonfitüre3,90
    Aprikosenkonfitüre4,60
    Erdbeerkonfitüre4,60

     

    Hinweis: Die rot gedruckten Lebensmittel sind besonders Maltose-reich (mindestens 1,6 Gramm/100 Gramm).

     

    Literatur

    1. Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2008). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart.

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