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| Tyramin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Milchprodukte | Edamer (45 % F. i. Tr.) | 31 | Obst | ||
| Joghurt (mind. 3,5 % Fett) | 0,13 | Cheddar (50 % F. i. Tr.) | 35 | Pflaume | 0-0,6 |
| Saure Sahne | 0,14 | Gouda (45 % F. i. Tr.) | 2-67 | Banane | 0,7 |
| Sahne (mind. 30 % Fett) | 0,17 | Roquefort | 2,7-110 | Apfelsine | 1 |
| Buttermilch | 0,22 | Avocado | 2,3 | ||
| Speisequark (20 % F. i. Tr.) | 0,24 | Fleisch, Geflügel | Himbeere | 5 | |
| Speisequark (40 % F. i.Tr.) | 0,24 | Hühnerleber | 10 | ||
| Tilsiter (45 % i. Tr.) | 3,2 | Rinderleber | 27 | Getränke | |
| Camembert (30 % F. i. Tr.) | 3,7 | Alkoholfreies Bier | 0,12 | ||
| Camembert (45 % F. i. Tr.) | 3,7 | Fischerzeugnisse | Bier | 0,14 | |
| Emmentaler (45 % F. i. Tr.) | 4,4 | Thunfisch (in Öl) | 0,072 | Weißwein (mittlere Qualität) | 0-0,3 |
| Appenzeller (20 % F. i. Tr.) | 5,3 | Salzhering | 0-300 | Vollbier (dunkel) | 0,18-1,2 |
| Appenzeller (50 % F. i. Tr.) | 5,7 | Vollbier (hell) | 0,18-1,2 | ||
| Brie (50 % F. i. Tr.) | 0-26 | Rotwein (leichte Qualität) | 0-2 | ||
| Parmesan (36,6 % F. i. Tr.) | 0,4-29 | Rotwein (schwere Qualität) | 0-2 | ||
Unter Berücksichtigung der GMP-Regeln (Good Manufacturing Practice) werden Gehalte von 10 bis 80 mg Tyramin in 100 g Lebensmittel toleriert.
Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Tyramin enthalten können, sind fettgedruckt.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.
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