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| Putrescin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel | |||
| Käse | Lachs (in Dosen) | 0,35 | |
| Emmentaler (45 % F. i. Tr.) | 0,114 | Thunfisch | 0,75 |
| Appenzeller (20 % F. i. Tr.) | 0,2 | Garnele | 0,75 |
| Appenzeller (50 % F. i. Tr.) | 0,2 | ||
| Camembert (30 % F. i. Tr.) | 1,5 | Getreide | |
| Camembert (45 % F. i. Tr.) | 1,5 | Weizenkeime | 1,2-14 |
| Tilsiter (45 % F. i. Tr.) | 1,9 | ||
| Roquefort | 2,4 | Obst | |
| Gouda (45 % F. i. Tr.) | 2-20 | Weintraube | 0,11 |
| Cheddar (50 % F. i. Tr.) | 1-70 | ||
| Getränke | |||
| Fische, Krustentiere | Traubensaft | 0,07 | |
| Heilbutt | 0-0,1 | Weißwein (mittlere Qualität) | 0,12 |
| Kabeljau | 0-0,1 | Rotwein (leichte Qualität) | 0,76 |
Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Putrescin enthalten sind fettgedruckt.
Literatur
Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.
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