Putrescin

Putrescin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Käse		Lachs (in Dosen)	0,35
Emmentaler (45 % F. i. Tr.)	0,114	Thunfisch	0,75
Appenzeller (20 % F. i. Tr.)	0,2	Garnele	0,75
Appenzeller (50 % F. i. Tr.)	0,2
Camembert (30 % F. i. Tr.)	1,5	Getreide
Camembert (45 % F. i. Tr.)	1,5	Weizenkeime	1,2-14
Tilsiter (45 % F. i. Tr.)	1,9
Roquefort	2,4	Obst
Gouda (45 % F. i. Tr.)	2-20	Weintraube	0,11
Cheddar (50 % F. i. Tr.)	1-70
		Getränke
Fische, Krustentiere		Traubensaft	0,07
Heilbutt	0-0,1	Weißwein (mittlere Qualität)	0,12
Kabeljau	0-0,1	Rotwein (leichte Qualität)	0,76

Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Putrescin enthalten sind fettgedruckt.

Literatur

Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.

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