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Beta-Carotin

Beta-Carotin kann als Provitamin A zum Vitamin A-Bedarf beitragen und unterliegt unter diesem Gesichtspunkt den Zufuhrempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) von Vitamin A (siehe unter Zufuhr).

Unabhängig der Provitamin A-Wirkung hat die DGE für Beta-Carotin unter krankheitsvorbeugenden Aspekten eine wünschenswerte Zufuhr von 2 bis 4 mg pro Tag abgeleitet.

Beta-Carotin-Gehalt – angegeben in mg –pro 100 g Lebensmittel
GetreideprodukteObstFleisch, Geflügel, Wurstwaren
Haferflocken*Zitronen0,003Ente*
Knäckebrot*Weintrauben0,004Gans*
Reis, natur*Birnen0,007Rindfleisch*
Roggenbrot*Erdbeeren0,008Salami*
Speisekleie*Heidelbeeren0,010Schinken,*
Vollkornbrot*Johannis-0,010geräuchert
Weißbrot*beeren, rotSchweine-*
Himbeeren0,011fleisch
HülsenfrüchteOrangen0,011Schweineleber*
Buschbohnen0,280Johannis-0,017
Erbsen0,360beeren,Fisch
Erbsen, grün0,630schwarzFlunder*
Bohnen*Kirschen, süß0,025Heilbutt*
Linsen*Bananen0,030Hering*
Sojabohnen*Äpfel0,035Kabeljau*
Kiwis0,043Lachs*
Gemüse und SalatePflaumen0,080Makrele*
Kartoffeln0,005Pfirsiche0,090Rotbarsch*
Blumenkohl0,007Brombeeren0,120Scholle*
Kohlrabi0,010Wassermelone0,230Steinbutt*
Weißkohl0,025Mandarinen0,274Thunfisch*
Mais0,048Oliven, grün0,280
Rotkohl0,050Nektarinen0,370Fette und Öle
Porree0,069Kirschen, sauer0,400Butter*
Paprika, grün0,120Aprikosen0,800Maiskeimöl*
Zucchini0,220Blutgrapefruit 1,310 Margarine*
Brokkoli0,300Olivenöl*
Eisbergsalat0,440Milch, Milchprodukte, Ei Sonnen- blumenöl*
Rosenkohl0,540Ei0,002
Tomaten0,610Bavaria Blue,*Getränke
Kopfsalat1,45070 % F. i. Tr.Altbier*
Kürbis 3,100 Brie,*Cola*
Spinat 3,250 50 % F. i. Tr.Weizenvollbier*
Chicorée 3,430 Buttermilch*
Paprika, rot 3,500 Joghurt,*Diverses
Feldsalat 3,980 3,5 % FettBrotaufstrich*
Dill4,500Schlagsahne,*auf Nussbasis
Wirsing 4,700 30 % Fett*Marzipan*
Petersilie5,940Gouda,*Nougat*
Karotten 8,480 40 % F. i. Tr.*Zucker*
Grünkohl 8,680 Vollmilch*

* Keine Daten

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Beta-Carotin.

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