Polyphenole
Lebensmittel
| Anthocyane | Rote, blaue und violette Obst- und Gemüsesorten |
| Apigenin | Sellerie, Petersilie, Artischocken, Basilikum |
| Capsaicin | Chili |
| Carotinoide | Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, grünes Gemüse, Salat, Karotten, Tomaten, Kürbis, Melonen, Zitrusfrüchte |
| Cumarine | Gurken, Petersilie |
| Cyanidin | Kirschen, Rotkohl |
| Daidzein | Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Epicatechingallate | Grüner Tee |
| Flavanole (Catechine) | Rotwein, Grüner Tee, dunkle Schokolade, Äpfel, Süßkirsche, Aprikose |
| Flavone | Blattgewürze |
| Flavonone | Grapefruits, Orangen, Mandarinen |
| Furfurole | Rote Beete |
| Genistein | Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Glucarate | Vollkorngetreide und -produkte, Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Zitrusfrüchte, Tomaten, Pfefferschoten |
| Hesperitin | Grapefruits, Orangen, Mandarinen |
| Isoflavone | Leguminosen, Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Indole | Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi |
| Isothiocyanate | Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rote Beete |
| Kampferöl | Endivie |
| Kurkumin | Gelbwurz, Curry |
| Lignane | Leinsamen, Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch) |
| Luteolin | Paprika, Petersilie, Artischocken |
| Malvidin | Blaue Trauben |
| Monoterpene | Knoblauch, Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Zitrusfrüchte, Petersilie, Karotten, Sellerie, Gurken, Kürbis, Tomaten, Auberginen, Pfefferschoten, Fenchel |
| Naringenin | Grapefruits, Orangen, Mandarinen |
| Phenolsäuren | Grünes Gemüse, Karotten, Brokkoli, Kohl, Sellerie, Petersilie, Gurken, Kürbis, Melonen, Zitrusfrüchte, Tomaten, Auberginen, Pfefferschoten |
| Phthalide | Karotten, Sellerie, Petersilie, Fenchel |
| Phytate | Sojabohnen, Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch), Vollkorngetreide und Vollkornprodukte |
| Polyacetylene | Fenchel, Sellerie, Petersilie, Karotten |
| Quercetin | Zwiebeln, Äpfeln, Grünkohl, Brombeeren, Preiselbeeren, Schnittlauch |
| Sulfide | Knoblauch, Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Zwiebeln |
| Triterpene | Knoblauch, Sojabohnen, Vollkorngetreide, Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl, Sellerie, Karotten, Tomaten, Gurken, Kürbis, Auberginen, Pfefferschoten |
