Histidin
Lebensmittel
Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Histidin bislang nicht vor.
| Histidin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Getreide, Getreideprodukte | Obst | Fleisch, Geflügel, Wurstwaren | |||
| Weizenvollkornbrot | 150 | Äpfel | 6 | Wiener Würstchen | 332 |
| Zwieback | 160 | Grapefruit | 6 | Frankfurter Würstchen | 350 |
| Reis, poliert | 170 | Zitronen | 10 | Ente | 410 |
| Weißbrot | 180 | Kirschen, süß | 11 | Gans | 440 |
| Hirse | 190 | Mandarinen | 11 | Leberwurst, grob | 474 |
| Haferflocken | 210 | Apfelsinen | 12 | Salami | 566 |
| Knäckebrot | 210 | Erdbeeren | 16 | Brathuhn | 610 |
| Roggenvollkornbrot | 220 | Pfirsiche | 17 | Schweineleber | 680 |
| Weizenmehl, Type 405 | 220 | Weintrauben | 25 | Corned beef | 760 |
| Cornflakes, ungesüßt | 240 | Avocados | 77 | Schweinebauch, | 780 |
| Weizenmehl, Type 1050 | 240 | Bananen | 77 | geräuchert | |
| Roggenbrot | 240 | Rinderfilet | 810 | ||
| Dinkelmehl | 360 | Samen und Nüsse | Roastbeef | 860 | |
| Nudeln | 460 | Haselnüsse | 280 | Schweinefleisch, | 910 |
| Paranüsse | 350 | Kasseler | |||
| Hülsenfrüchte | Walnüsse | 360 | Schweinehackfleisch | 970 | |
| Erbsen | 220 | Cashewnüsse | 390 | Kochschinken | 977 |
| Limabohnen | 680 | Mandeln | 520 | Schweinefilet | 990 |
| Linsen | 710 | Erdnüsse | 710 | ||
| Sojabohnen | 830 | Fisch | |||
| Milch, Milchprodukte, Ei | Austern | 210 | |||
| Gemüse und Salate | Vollmilch, | 89 | Hummer | 350 | |
| Gurken | 8 | 3,5 % Fett | Ostseehering | 360 | |
| Rhabarber | 11 | Buttermilch | 100 | Aal, geräuchert | 380 |
| Tomaten | 13 | Joghurt, | 100 | Scholle | 380 |
| Zwiebel | 13 | 3,5 % Fett | Nordseegarnelen | 410 | |
| Paprika | 14 | Hühnerei | 330 | Karpfen | 420 |
| Möhren | 15 | Speisequark, | 330 | Rotbarsch | 420 |
| Aubergine | 21 | 40 % f. i. Tr. | Alaska Seelachs | 450 | |
| Kopfsalat | 21 | Speisequark, mager | 410 | Sardinen | 460 |
| Sellerie | 24 | Frischkäse, | 450 | Seezunge | 470 |
| Weißkohl | 25 | 50 % Fett | Heilbutt | 480 | |
| Chinakohl | 26 | Camembert, | 660 | Dorsch | 520 |
| Rotkohl | 27 | 50 % F. i. Tr. | Forelle | 570 | |
| Bohnen, grün | 29 | Tilsiter, | 741 | Kaviar, echt | 820 |
| Spargel | 31 | 45 % F. i. Tr. | (Stör Kaviar) | ||
| Feldsalat | 35 | Appenzeller, | 760 | Makrele | 840 |
| Kohlrabi | 37 | 50 % F. i. Tr. | Thunfisch | 1.090 | |
| Porree | 39 | Brie, | 760 | ||
| Bambussprossen | 40 | 50 % F. i. Tr. | Fette und Öle | ||
| Kartoffeln | 40 | Edamer, | 930 | Butter | 19 |
| Blumenkohl | 49 | 40 % F. i. Tr. | |||
| Merrettich | 49 | Emmentaler, | 932 | Getränke | |
| Petersilie | 100 | 45 % F. i. Tr. | Apfelsaft | 1 | |
| Grünkohl | 100 | Gouda, | 1.050 | Apfelsinensaft, ungesüßt | 3,3 |
| 45 % F. i. Tr. | |||||
| Pilze | |||||
| Pfifferlinge | 28 | ||||
| Champignons | 57 | ||||
| Steinpilze | 220 | ||||
Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Histidin.
Literatur
- Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.
