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Gemüse und Salate – Zusammensetzung

In der folgenden Tabelle ist die durchschnittliche Zusammensetzung verschiedener Gemüsesorten dargestellt. Mit Hilfe dieser Tabelle können Sie sich Ihre vollwertigen Mahlzeiten selbst zusammenstellen. 

Lebensmittel je 100 g
verzehrfertiger Anteil
Kcal
(kJ)
Eiweiß
(g)
Fett
(g)
Kohlenhydrate
(g)
Ballaststoffe
(g)
Aubergine 19 (78) 1,0 0,2 3,2 *
Blumenkohl 23 (96) 2,1 0,2 3,2 2,0
Bohnen, grün 27 (112) 1,6 0,3 4,4 3,0
Broccoli 24 (100) 3,5 0,2 2,0 3,0
Chicorée 11 (48) 1,3 0,2 1,1 1,3
Champignons 15 (62) 2,7 0,3 0,3 1,9
Gurken 13 (54) 0,6 0,2 2,2 0,9
Kopfsalat 10 (44) 1,3 0,2 0,9 1,5
Kohlrabi 22 (91) 1,7 0,1 3,5 1,5
Möhren 30 (125) 0,9 0,2 6,1 3,0
Paprika 19 (80) 1,0 0,3 3,1 1,5
Porree (Lauch) 24 (102) 1,8 0,4 3,4 2,0
Rosenkohl 30 (124) 4,2 0,3 3,0 3,0
Rotkohl 21 (86) 1,5 0,2 3,2 2,5
Sauerkraut 16 (67) 1,5 0,3 1,8 2,2
Spargel 13 (52) 1,7 0,1 1,2 1,5
Spinat 12 (52) 2,3 0,3 0,1 2,3
Tomaten 17 (73) 1,0 0,2 2,9 1,8
Zucchini 19 (79) 1,6 0,4 2,2 1,1
Zwiebeln 33 (137) 1,3 0,3 6,2 3,1

kcal = Kilokalorien
kJ = Kilojoule
g = Gramm
* = in Spuren

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