• Kostenloser Versand
  • Service-Hotline 0800 - 1 38 23 55

Fettreiche Lebensmittel – Zusammensetzung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass 30 % der täglich zugeführten Nahrungsenergie aus Fett stammen sollten. Bei einer Referenzgröße von täglich 2.000 Kilokalorien entspricht dies ungefähr 65 Gramm Fett pro Tag.

Fettgehalte in verschiedenen Lebensmitteln

Fett ist in unterschiedlichen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick über fettreiche Lebensmittel und deren Gehalte.

Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als fettreich definiert, deren Gehalt mindestens 20 Milligramm pro 100 Gramm beträgt. Diese Produkte sind rot gekennzeichnet.

Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren wie insbesondere die Zusammensetzung der Fettsäuren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Fettgehalt.

Backwaren
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Berliner Pfannkuchen 1 11,8
Apfelstrudel 1 12,0
Stollen 13,0
Marmorkuchen 1 15,9
Sachertorte 1 17,5
Rührteig 1 19,0
Nusskuchen 1 23,8
Blätterteig 1 25,0
Sahnetorte 1 25,0
Kleingebäck 1 26,7

 

Fisch und Fischerzeugnisse
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Karpfen 4,8
Brasse 5,5
Kaviar-Ersatz 6,5
Seelachs (in Öl) 8,0
Lachs (in Dosen) 8,9
Ostseehering 9,2
Heilbutt 10,1
Makrele 11,9
Lachs 13,6
Sardinen (in Öl) 13,9
Brathering 15,2
Bückling 15,5
Makrele (geräuchert) 15,5
Störkaviar 15,5
Thunfisch 15,5
Bismarckhering 16,0
Sprotte 16,6
Heilbutt (geräuchert) 17,1
Atlantikhering 17,8
Sprotte (geräuchert) 18,4
Lachs (geräuchert) 1 19,4
Thunfisch (in Öl) 20,9
Matjeshering 22,6
Lachs (in Öl) 22,8
Schillerlocke 24,1
Aal 24,5
Aal (geräuchert) 28,6
Dorschleber 1 65,0

 

Fette und Öle
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Halbfettmargarine 40,0
Margarine 80,0
Mayonnaise 82,5
Butter 83,2
Butterschmalz 99,5
Gänseschmalz 1 99,5
Olivenöl 1 99,6
Schweineschmalz 1 99,7
Sonnenblumenöl 1 99,8
Distelöl 1 99,9
Maiskeimöl 1 99,9
Kakaobutter 100,0
Rapsöl 1 100,0
Weizenkeimöl 100,0

 

Fleisch, Geflügel und Wurstwaren
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Schweineleber 4,5
Rindfleisch (Schulter) 5,3
Huhn (Brust mit Haut) 6,2
Kalbfleisch (Brust) 6,3
Kasseler 7,5
Kaninchen 7,6
Ziege 7,9
Rindfleisch (Hochrippe/Rostbraten) 8,1
Truthahn 8,5
Bündner Fleisch 9,5
Brathuhn 9,6
Schweineschinken (in Dosen) 10,7
Bierschinken 11,4
Ochsenschwanz 1 11,5
Schweinehintereisbein 12,2
Schweinekamm 13,8
Rindfleisch (Brust) 14,0
Rinderhackfleisch 14,0
Schweinezunge 1 15,7
Jagdwurst 16,2
Ente (gesamt) 17,2
Suppenhuhn 20,3
Schweinebauch 21,1
Schweinhackfleisch 22,5
Schinkenwurst 23,0
Mettwurst 24,3
Frankfurter Würstchen 24,4
Münchener Weißwurst 24,7
Bockwurst 25,3
Frühstücksfleisch 25,4
Fleischwurst 26,0
Knackwurst 26,0
Wiener Würstchen 26,4
Gelbwurst 26,9
Lyoner 27,1
Leberkäse 27,5
Dosenwürstchen/Brühwürstchen 28,3
Schweinebratwurst 28,8
Blutwurst 29,0
Grobe Leberwurst 29,2
Gans 31,0
Kalbsleberwurst 31,9
Hammel (Kotelett) 32,0
Mortadella 32,8
Deutsche Salami 33,0
Schweinebauch (geräuchert) 33,3
Cervelatwurst 34,8
Schweinebacke 1 55,5
Schweinespeck (durchwachsen) 65,0

 

Getreideprodukte
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Hafergrütze 5,8
Haferflocken 7,0
Hafermehl 7,2
Schokomüsli 1 10,0
Früchtemüsli 1 10,7

 

Hülsenfrüchte
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Tofu 4,8
Kichererbse (trocken) 5,9
Sojabohne (trocken) 18,3

 

Kartoffelprodukte
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Pommes Frittes 14,5
Kartoffelstäbchen 31,5
Kartoffelchips 39,4

 

Milch, Milchprodukte und Eier
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Kefir 3,5
Kuhmilch, mind. 3,5 % Fett 3,6
Joghurt, mind. 3,5 % Fett 3,8
Ziegenmilch 3,9
Hüttenkäse 4,3
Speisequark, 20 % Fett i. Tr. 5,1
Kondensmilch, 7,5 % Fett 7,6
Sahne, mind. 10 % Fett 10,5
Hühnerei (gesamt) 11,4
Speisequark, 40 % Fett i. Tr. 11,4
Ricotta 15,0
Mozzarella 16,1
Saure Sahne 18,0
Feta 1 18,1
Limburger, 40 % Fett i. Tr. 19,7
Camembert, 45 % Fett i. Tr. 22,3
Münster, 45 % Fett i. Tr. 22,6
Romadur, 45 % Fett i. Tr. 23,1
Schmelzkäse, 45 % Fett i. Tr. 23,6
Schmand 1 24,0
Gouda, 45 % Fett i. Tr. 25,4
Parmesan, 45 % Fett i. Tr. 1 25,8
Tilsiter, 45 % Fett i. Tr. 27,7
Edamer, 45 % Fett i. Tr. 28,3
Butterkäse, 50 % i. Tr. 28,8
Edelpilzkäse, 50 % Fett i. Tr. 29,8
Roquefort 30,6
Gorgonzola 1 31,2
Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. 31,4
Doppelrahmfrischkäse 31,5
Appenzeller, 50 % Fett i. Tr. 31,7
Sahne, mind. 30 % Fett 31,7
Cheddar, 50 % Fett i. Tr. 32,2
Crème fraiche 1 40,0

 

Nüsse und Samen
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Leinsamen 30,9
Kokosnuss 36,5
Cashewnuss 42,2
Mohn 42,2
Kürbiskerne 1 45,6
Sonnenblumenkerne 49,0
Erdnuss (geröstet) 49,4
Sesam 50,4
Pistazie 51,6
Mandel 54,1
Pinienkerne 1 60,0
Haselnuss 61,6
Walnuss 62,5
Paranuss 66,8
Peakannuss 1 72,0
Macadamianuss 73,0

 

Obst
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Sanddornbeere 7,1
Olive (mariniert) 13,9
Avocado 23,5

 

Süßwaren
Lebensmittel Gehalt an Fett – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel 2
Eiscreme 11,7
Sahneeis 1 17,0
Nougat 1 24,0
Kakaopulver 24,5
Marzipan 24,9
Schokolade 
(milchfrei, mind. 40 % kakaomasse)
30,0
Nussnougatcreme 31,3
Milchschokolade 31,5

 

Hinweis: Die die rot gedruckten Lebensmittel haben einen besonders hohen Fettgehalt (mindestens 20 Milligramm/100 Gramm).

 

Literatur

  1. Elmadfa I, Aign W, Muskat E, Fritzsche D (2010/2011). Die große GU Nährwert-Kalorientabelle. GU.

  2. Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2008). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart.

Empfehlung
Weil Gesundheit das Wichtigste ist!

Erhalten Sie
als Neukunde
20 % RABATT
auf Ihren ersten
Einkauf!