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Nickel

Eine angemessene Zufuhr an Nickel wird auf 25 bis 30 Mikrogramm pro Tag geschätzt.1

Nickel-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln

Nickel ist in unterschiedlichen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der Nickel-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.

Für eine vereinfachte Übersicht werden in der Tabelle Lebensmittel als Nickel-reich definiert, deren Gehalt mindestens 34 Mikrogramm pro 100 Gramm beträgt. Diese Produkte sind rot gekennzeichnet.

Dabei sollte berücksichtigt werden, dass durch die Farbkennzeichnung keine automatische Aufteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel erfolgt. Für diese Einteilung ist die Berücksichtigung weiterer Faktoren erforderlich. Zudem ist die verzehrte Menge eines Lebensmittels oder Getränks von entscheidender Bedeutung für den aufgenommenen Nickel-Gehalt.

Fisch, Krusten- und Weichtiere
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Felchen2,0
Forelle2,0
Kabeljau2,0
Lachs2,0
Flussaal3,0
Flunder3,0
Garnele3,0
Austern19,0
Sardine21,0
Hering30,0
Hecht50,0
Hummer66,0
Miesmuschel30,0-120
Steckmuschel60,0-150
Bückling170
Pilgermuschel340

 

Fleisch
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Hammelfilet2,0
Schweinekotelett2,0
Schweineleberbis 27,0
Rinderleberbis 480

 

Gemüse
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Radieschen8,0
Knoblauch10,0
Porree (Lauch)10,0
Rhabarber10,0
Rote Bete10,0
Aubergine11,0
Kopfsalat12,0
Zwiebel21,0
Gurke23,0
Spinat23,0
Tomate23,0
Weißkohl23,0
Rotkohl24,0
Mohrrübe25,0
Kartoffel26,0
Blumenkohl30,0
Grünkohl30,0
Meerrettich30,0
Broccoli50,0
Petersilie (Blatt)75,0
Wirsing160

 

Getränke
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Apfelsinensaft1,0
Weintraubensaft4,0
Rotwein (schwere Qualität)5,0
Rotwein (leichte Qualität)6,0
Weißwein (mittlere Qualität)6,0
Apfelsaft5,0-55
Vollbier (hell)1,0-200

 

Getreide und Getreideprodukte
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Weizenbrot13,0
Roggenbrot26,0
Weizenmehl (Typ 1050)28,0
Weizen (Korn)34,0
Gerste (Korn)50,0
Buchweizen100
Mais (Korn)120
Weizenvollkornbrot130
Hafer (Korn)210
Roggen (Korn)20-270

 

Hülsenfrüchte
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Erbsen (grün, in Dosen)16,0
Bohnen (grün)17,0
Bohnen (weiß)280
Erbsen (Samen, getrocknet)310
Linsen (getrocknet)310
Sojamehl (vollfett)410
Sojabohnen700

 

Milch und Milchprodukte
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Chester (50 % F. i. Tr.)1,0
Joghurt (3,5 % Fett)1,0
Kuhmilch1,0
Speisequark (20 % F. i. Tr.)1,0
Butter10,0
Emmentaler (45 % F. i. Tr.)20,0
Schafsmilch23,0
Speisequark (20 % F. i. Tr.)5,0-26,0
Gouda (45 % F. i. Tr.)89,0
Edamer89,0

 

Obst
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Mandarine3,0
Johannisbeere (rot)5,0
Preiselbeere5,0
Erdbeere6,0
Weintraube8,0
Apfelsine10,0
Grapefruit10,0
Heidelbeere10,0
Johannisbeere (schwarz)10,0
Apfel11,0
Wassermelone14,0
Birne16,0
Zitrone16,0
Aprikose17,0
Pflaume17,0
Banane34,0
Hagebutte40,0
Pfirsich40,0
Kirsche (süß)60,0

 

Pilze
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Champignon2,0
Pfifferling10,0
Steinpilz10,0

 

Süßwaren
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Honig6,0
Milchschokolade150
Schokolade (milchfrei)260

 

Diverses
LebensmittelNickel-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Bäckerhefe (gepreßt)10,0
Tee (schwarz)650
Kakaopulver (schwach entölt)1.230

 

Hinweis: Die rot gedruckten Lebensmittel sind besonders Nickel-reich (mindestens 34 Mikrogramm/100 Gramm).

 

Literatur

  1. Belitz HD, Grosch W, Schiberle (2008). Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 6. Auflage. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.

  2. Elmadfa I, Aign W, Muskat E, Fritzsche D (2000). Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle. GU Gräfe und Unzer.

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