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Flavonoide

Es liegt keine Zufuhr-Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Flavanole vor.

Vorkommen von Flavanolen in verschiedenen Lebensmitteln

Zu der Stoffklasse der Flavanole zählen mehrere sekundäre Pflanzenstoffe, von denen Catechin und Epicatechin von besonderer Bedeutung sind. Diese Flavanole sind in unterschiedlichen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Die nachfolgende Tabelle ermöglicht einen Überblick der jeweiligen Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.

Getränke
LebensmittelFlavanol-Gehalt – angegeben in mg – pro 1 kg Frischgewicht1,2
CatechinEpicatechinGesamt-Catechine
Apfelsaft, kommerziellNicht nachweisbarNicht nachweisbarNicht nachweisbar
Rotwein16,3-53,49,2-42,127,3-95,5
Obst
LebensmittelFlavanol-Gehalt - angegeben in mg - pro 1 kg Frischgewicht1,2
CatechinEpicatechinGesamt-Catechine
Äpfel mit Schale4,0-15,667,1-103,271,1-115,4
Äpfel ohne Schale2,8-16,548,3-86,151,2-95,6
Aprikose49,560,6110,1
Süßkirsche21,795,3117,1
Diverses
LebensmittelFlavanol-Gehalt – angegeben in mg – pro 1 kg Frischgewicht1,2
CatechinEpicatechinGesamt-Catechin
Schwarzer Tee3,5-8,812,5-62,4101,9-418,4
Dunkle Schokolade132,4327,4459,8

Sowohl Äpfel mit als auch ohne Schale enthalten Catechin und Epicatechin. Diese sekundären Pflanzenstoffe sind in kommerziell hergestelltem Apfelsaft nicht nachweisbar, da diese durch den Press- und Filtervorgang verloren gehen.

Literatur

  1. Arts, I.C.W., van den Putte, B., Hollman, P.C.H. Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 1. Fruits, vegetables, staple foods, and processed foods. J. Agric. Food Chem. 48 (2000a), S. 1746-1751.

  2. Arts, I.C.W., van den Putte, B., Hollman, P.C.H.: Catechin content of foods commonly consumed in the Netherlands. 2. Tea, wine, fruit juices, and chocolate milk. J. Agric. Food Chem. 48 (2000b), S. 1752-1757.

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