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| Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) |
| Trans-Fettsäuren sollten weniger als 1 % der täglichen Nahrungsenergie ausmachen. Bei einer Referenzgröße von 2.000 kcal/Tag entspricht dies ungefähr 2.150 mg Trans-Fettsäuren, die täglich maximal verzehrt werden sollten. |
| Gehalt an Trans-Fettsäuren – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Milch und Milchprodukte | Gorgonzola | 1.031 | Ei | ||
| Ziegenmilch | 141 | Edelpilzkäse, 50 % Fett i. Tr. | 1.069 | Hühnerei (gesamt) | 21 |
| Kuhmilch, mind. 3,5 % Fett | 155 | Briekäse, 50 % Fett i. Tr. | 1.420 | Hühnereigelb | 92 |
| Speisequark, 20 % Fett i. Tr. | 168 | ||||
| Kondensmilch, 7,5 % Fett | 250 | Fleisch | Fette und Öle | ||
| Kondensmilch (gezuckert) | 290 | Schweinefleisch (Filet) | 4 | Kakaobutter | 96 |
| Kondensmilch, 10 % Fett | 331 | Kalbfleisch (Filet) | 17 | Walnussöl | 191 |
| Schafmilch | 364 | Huhn (Brust mit Haut) | 30 | Schweineschmalz | 382 |
| Speisequark, 40 % Fett i. Tr. | 376 | Kalbfleisch (Hals, Nacken) | 37 | Halbfettmargarine | 898 |
| Sahne, mind. 10 % Fett | 408 | Rindfleisch (Muskelfleisch) | 45 | Pflanzenmargarine | 3.098 |
| Saure Sahne | 680 | Rindfleisch (Filet) | 91 | Butter | 3.566 |
| Sahne, mind. 30 % Fett | 1.227 | Schweinebauch | 159 | Rindertalg | 3.646 |
| Hammel (Kotelett) | 2.876 | Butterschmalz | 4.395 | ||
| Käse | |||||
| Limburger, 40 % Fett i. Tr. | 298 | Fleisch- und Wurstwaren | Sonstiges | ||
| Gouda, 45 % Fett i. Tr. | 314 | Schweineschinken (gekocht) | 7 | Hamburger 1 | 320 |
| Münster, 45 % Fett i. Tr. | 364 | Bierwurst | 36 | Cheeseburger 1 | 430 |
| Edamer, 45 % Fett i. Tr. | 443 | Jagdwurst | 77 | Doppelcheeseburger 1 | 620 |
| Schmelzkäse, 45 % Fett i. Tr. | 536 | Lyoner | 77 | Croissants 1 | 720 |
| Parmesan, 36,6 % Fett i. Tr. | 634 | Bierschinken | 87 | Popcorn 1 | 1.800 |
| Camembert, 45 % Fett i. Tr. | 694 | Mortadella | 94 | Pommes Frittes 1 | 3.140 |
| Roquefort | 694 | Cervelatwurst | 133 | Kartoffelchips 1 | 0-4.300 |
| Emmentaler, 45 % Fett i. Tr. | 701 | Corned Beef | 143 | Backwaren 1 | 300-4.300 |
| Tilsiter, 45 % Fett i. Tr. | 736 | Schinkenwurst | 154 | ||
| Cheddar, 50 % Fett i. Tr. | 760 | Blutwurst | 194 | ||
| Butterkäse, 50 % i. Tr. | 925 | Leberkäse | 237 | ||
| Feta, 45 % Fett i. Tr. | 975 | Bockwurst | 362 | ||
Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Trans-Fettsäuren.
Literatur
Fernández-San Juan PM: Trans fatty acids (tFA): sources and intake levels, biological effects and content in commercial Spanish food. Nutr Hosp. 2009 Sep-Oct;24(5):515-20.
Souci SW, Fachmann W, Kraut H: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 7. Auflage. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart. 2008
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