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| Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) |
| Eine purinarme Diät sollte 500 mg pro Tag beziehungsweise maximal 3.000 mg Harnsäure pro Woche nicht überschreiten. |
| Eine streng purinarme Diät sollte 300 mg pro Tag beziehungsweise 2.000 mg pro Woche nicht überschreiten. |
| Purin- und Harnsäuregehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Purine | Harnsäure | Purine | Harnsäure | ||
| Getreide und Getreideprodukte | Pfirsiche | 8,8 | 21 | ||
| Weißbrot | 5,8 | 14 | Heidelbeeren | 9,2 | 22 |
| Brötchen, Semmeln | 8,8 | 21 | Pflaumen | 10,0 | 24 |
| Reis, geschält und gegart | 11,7 | 28 | Weintrauben | 11,3 | 27 |
| Nudeln | 16,7 | 40 | Honigmelone | 13,8 | 33 |
| Weizenmehl, Type 405 | 16,7 | 40 | Banane | 23,8 | 57 |
| Graubrot-Weizenmischbrot | 20,0 | 48 | |||
| Weizen, ganzes Korn | 21,3 | 51 | Milch, Milchprodukte, Ei | ||
| Vollkornbrot | 23,8 | 57 | Vollmilch | 0 | 0 |
| Knäckebrot | 25,0 | 60 | Quark | 0 | 0 |
| Haferflocken | 41,7 | 100 | Ei | 2,1 | 5 |
| Camembert, 60 % F. i. Tr. | 4,2 | 10 | |||
| Hülsenfrüchte | Emmentaler, 45 % F. i. Tr. | 4,2 | 10 | ||
| Erbsen, Schote u. Samen grün | 35,0 | 84 | Gouda, 45 % F. i. Tr. | 4,2 | 10 |
| Leinsamen | 43,8 | 105 | Schmelzkäse, mind. 30 % Fett | 10,0 | 24 |
| Kichererbsen, Samen trocken | 45,4 | 109 | |||
| Linsen, Samen trocken | 52,9 | 127 | Fleisch, Geflügel, Wurstwaren | ||
| Bohnen, Samen weiß, trocken | 53,3 | 128 | Corned beef | 23,8 | 57 |
| Fleischwurst | 32,5 | 78 | |||
| Soja und Sojaprodukte | Bierschinken | 35,4 | 85 | ||
| Sojaaufschnitt | 9,6 | 23 | Frankfurter Würstchen | 37,1 | 89 |
| Sojabohnen | 17,5 | 42 | Mortadella | 40,0 | 96 |
| Sojamilch | 26,7 | 64 | Schwein (Bauch) | 41,7 | 100 |
| Tofu, roh | 29,2 | 70 | Salami | 43,3 | 104 |
| Sojasprossen, roh | 41,7 | 100 | Rind (Filet) | 45,8 | 110 |
| Sojabohnen, Samen trocken | 79,2 | 190 | Brathuhn | 47,9 | 115 |
| Kalbfleisch (Filet) | 58,3 | 140 | |||
| Gemüse und Salate | Schwein (Kotelett) | 60,4 | 145 | ||
| Tomaten | 4,6 | 11 | Schwein (Filet) | 62,5 | 150 |
| Chicoree | 5,0 | 12 | Leberwurst (grob) | 68,8 | 165 |
| Kopfsalat | 5,4 | 13 | Schwein (Muskelfleisch) | 69,2 | 166 |
| Fenchel | 5,8 | 14 | Lammfleisch | 75,8 | 182 |
| Kartoffeln, gegart | 6,7 | 16 | Schwein (Leber) | 214,6 | 515 |
| Möhren | 7,1 | 17 | |||
| Rote Beete | 7,9 | 19 | Fisch | ||
| Aubergine | 8,8 | 21 | Aal, geräuchert | 32,5 | 78 |
| Chinakohl | 8,8 | 21 | Austern | 37,5 | 90 |
| Weißkohl | 9,2 | 22 | Scholle | 38,8 | 93 |
| Spargel | 9,6 | 23 | Kabeljau (Dorsch) | 45,4 | 109 |
| Zucchini | 10,0 | 24 | Zander | 45,8 | 110 |
| Kohlrabi | 10,4 | 25 | Hummer | 49,2 | 118 |
| Sellerie | 12,5 | 30 | Seezunge | 54,6 | 131 |
| Rotkohl | 13,3 | 32 | Makrele | 54,6 | 145 |
| Wirsingkohl | 15,4 | 37 | Garnelen | 61,3 | 147 |
| Feldsalat | 15,8 | 38 | Karpfen | 66,7 | 160 |
| Grünkohl | 20,0 | 48 | Lachs | 70,8 | 170 |
| Blumenkohl | 21,3 | 51 | Hering (Atlantik) | 87,5 | 210 |
| Paprika | 22,9 | 55 | Rotbarsch | 100,4 | 241 |
| Spinat | 23,8 | 57 | Thunfisch | 107,1 | 257 |
| Rosenkohl | 28,8 | 69 | Forelle | 123,8 | 297 |
| Schwarzwurzeln | 29,6 | 71 | Sardinen | 143,8 | 345 |
| Porree | 30,8 | 74 | |||
| Brokkoli | 33,8 | 81 | Fette und Öle | 0 | 0 |
| Pilze | Nüsse | ||||
| Pfifferlinge | 7,1 | 17 | Paranüsse | 9,6 | 23 |
| Austernpilze | 8,3 | 20 | Walnüsse | 10,4 | 25 |
| Champignons | 24,2 | 58 | Haselnüsse | 15,4 | 37 |
| Steinpilze | 38,3 | 92 | Mandeln, süß | 15,4 | 37 |
| Erdnüsse | 32,9 | 79 | |||
| Obst | |||||
| Birnen | 5,0 | 12 | Getränke | ||
| Äpfel | 5,8 | 14 | Alkoholfreies Bier | 3,3 | 8 |
| Johannisbeeren, rot | 7,1 | 17 | Pilsener Lagerbier | 5,4 | 13 |
| Kirschen, süß | 7,1 | 17 | Vollbier, hell | 5,8 | 14 |
| Ananas | 7,9 | 19 | |||
| Apfelsinen | 7,9 | 19 | Sonstiges | ||
| Avocado | 7,9 | 19 | Bäckerhefe, gepresst | 158,3 | 380 |
| Kiwis | 7,9 | 19 | Bierhefe, getrocknet | 754,2 | 1.810 |
| Erdbeeren | 8,8 | 21 | |||
Hinweis:Die fett gedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Purinen bzw. Harnsäure und folglich zu meiden.
Zur Umrechnung von Purinen (Purin N) in Harnsäure gilt: 1 mg Purine = 2,4 mg Harnsäure
Fröleke H.: Kleine Nährwerttabelle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. 43. Auflage (2005)
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