Das Expertengremium für Vitamine und Mineralstoffe des Vereinigten Königreiches (EVM) hat letztmalig im Jahr 2003 Vitamine und Mineralstoffe hinsichtlich ihrer Sicherheit bewertet. 

Sichere Höchstmenge für Phosphor

Sofern ausreichend Daten vorlagen setzte die EVM für jeden Mikronährstoff eine sichere Höchstmenge (Safe Upper Level) oder einen Richtwert (Guidance Level) fest. Diese Höchstmenge ruft bei täglicher, lebenslanger Zufuhr aus allen Quellen keinerlei Nebenwirkungen hervor.

Zusammensetzung der sicheren Höchstmenge für Phosphor

Dieser Wert setzt sich zusammen aus einer anzunehmenden höchsten Aufnahme über die Nahrung von 2.100 Milligramm Phosphor pro Tag und einer als sicher anzusehenden Zufuhr über Nahrungsergänzungen in Höhe von 250 Milligramm Phosphor[1].

Aus dem Ernährungsbericht 2004 geht hervor, dass die sichere tägliche Höchstmenge im Durchschnitt von der deutschen Bevölkerung nicht erreicht wird [4].

Höchste Phosphor-Dosis ohne negative Auswirkungen: NOAEL

Die höchste Phosphor-Dosis, die auch bei andauernder Zufuhr keine erkennbaren und messbaren negativen Auswirkungen hat, wurde von der EFSA auf 750 Milligramm pro Tag festgesetzt [1].

Demnach ist die Dosis, bei der keine negativen Effekte festgestellt werden konnten, dreifach so hoch wie die sichere tägliche Höchstmenge.

Unerwünschte Effekte einer erhöhten Phosphor-Zufuhr

Negative Effekte einer dauerhaft überhöhten Phosphor-Zufuhr über herkömmliche Lebensmittel sind nicht bekannt. 

Unerwünschte Effekte einer zu hohen Zufuhr aus Nahrungsergänzungen sind vor allem Beschwerden im Magen-Darm-Trakt (Gastrointestinaltrakt) wie Durchfall (Diarrhoe),Übelkeit (Nausea) und Erbrechen.

Gesunde Menschen scheinen Mengen von 3.000 Milligramm Phosphor pro Tag ohne Nebenwirkungen zu vertragen [2]. In einigen Fällen führten bereits Mengen von täglich 750 Milligramm Phosphor zu unerwünschten Nebenwirkungen [3]. Diese Dosis wurde in Form von Nahrungsergänzungen über eine Woche eingenommen.

Eine dauerhaft überhöhte Phosphor-Zufuhr führt zu erhöhten Phosphor-Konzentrationen im Blut und kann krankhafte Ablagerung von Calciumsalzen in der Haut und in Körperorganen (Kalzinose) begünstigen. Eine Menge von bis zu 2.000 Milligramm Phosphor pro Tag führte in Studien über eine Dauer von 15 Monaten nicht zu Anzeichen einer Kalzinose [1].

Literatur

1. Expert Group on Vitamins and Minerals; Safe upper levels for vitamins and minerals, UK, Food Standards Agency Publications 2003

2. Scientific Committee on Food (SCF) and Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) of EFSA, Tolerable Upper Intake Levels for Vitamins and Minerals, European Food Safety Authority 2006, ISBN: 92-9199-014-0

3. Bundesinstitut für Risikobewertung: Domke A., Großklaus R., Niemann B., Przyrembel H., Richter K., Schmidt E., Weißenborn A., Wörner B., Ziegenhagen R. (Hrsg.), Verwendung von Mineralstoffen in Lebensmitteln – Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte Teil 2.; BfR-Hausdruckerei Dahlem, 2004

4. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) (Hrsg.); Ernährungsbericht 2004; Bonn 2004, ISBN 3-88749-183-1