Rohmilchkäse
| Lebensmittel je 100 g verzehrfertiger Anteil | Kcal (kJ) | Eiweiß (g) | Fett (g) (% Fett i. Tr.) | Kohlen-hydrate (g) | Mehr- fach unge- sättigte Fett- säuren (g) | Arachidon- säure (mg) | Cholesterin (mg) |
| französischer Rohmilchkäse | |||||||
| Brie 1 | 345 (1.430) | 22,6 | 27,9 (50) | * | 0,6 | + | 100 |
| Camembert 1 | 285 (1.185) | 21,0 | 22,3 (45) | 0,1 | 0,5 | 22 | 62 |
| Comté | 378 (1.583) | 28,0 | 29,0 (45) | * | + | + | + |
| Morbier | 297 (1.242) | 23,8 | 22,4 (40) | * | 0,9 | + | 52 |
| Roquefort | 362 (1.500) | 21,5 | 30,6 (50) | * | 1,2 | + | 72 |
| Ziegenschnittkäse | 329 (1.378) | 21,6 | 27,0 (48) | * | + | + | 45 |
| italienischer Rohmilchkäse | |||||||
| Parmesan 1 | 375 (1.561) | 35,6 | 25,8 (36,6) | 0,1 | 0,6 | + | 68 |
| Parmigiano-Reggiano | 375 (1.561) | 35,6 | 25,8 (36,6) | 0,1 | 0,6 | + | 68 |
| Schweizer Rohmilchäse | |||||||
| Appenzeller | 386 (1.601) | 24,8 | 31,7 (50) | * | 1,3 | + | 74 |
| Emmentaler 1 | 400 (1.661) | 29,0 | 31,4 (45) | * | 0,8 | 28 | 87 |
| Freiburger Vacherin 1 | 373 (1.560) | 24,0 | 30,4 (45) | 0,9 | + | + | 91 |
| Gruyère | 399 (1.669) | 26,9 | 32,1 (45) | 0,9 | 1,7 | + | 96 |
| Raclette 1 | 343 (1.434) | 22,7 | 28,0 (48) | * | 1,1 | + | 65 |
| Sbrinz | 419 (1.751) | 28,6 | 33,2 (45) | * | + | + | 100 |
| Tête de Moine | 386 (1.615) | 24,5 | 32,0 (50) | * | + | + | 74 |
| Tilsiter 1 | 358 (1.485) | 26,3 | 27,7 (45) | * | 0,7 | 27 | 59 |
| Bergkäse 1 | 386 (1.601) | 28,9 | 30,0 (45) | * | 1,2 | + |
kcal = Kilokalorien
kJ = Kilojoule
g = Gramm
mg = Milligramm
* = in Spuren
+ = keine Daten
1 = im Handel auch auf Basis pasteurisierter Milch erhältlich
Hinweis
Rohmilchkäse können unter bestimmten Umständen, als möglichen Übertragungquelle von Krankheiten (Listeriose, Brucellose), ein gesundheitliches Risiko darstellen.
Zu den gefährdeten Personenkreisen zählen insbesondere Säuglinge, Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit verminderten Abwehrkräften (Immundefizienz).
Literatur
- Elmadfa I, Aign W, Muskat E, Fritzsche D (2010/2011). Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle.
- Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, 6. überarbeitete Auflage. medpharm Scientific Publisher, Stuttgart.
