Cadmium
Lebensmittel
| Cadmium-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Milcherzeugnisse | Gemüse | Schalenobst, Samen | |||
| Blauschimmelkäse 3 | 0,21 | Gurke 1 | 0,13 | Cashewnuss 2 | 0,15 |
| Feta 3 | 0,31 | Bohne (grün) 1 | 0,24 | Macadamianuss 2 | 0,57 |
| Sahnejoghurt 1 | 0,38 | Tomate 5 | 0,46 | Walnuss 5 | 0,57 |
| Camembert 3 | 0,51 | Wirsingkohl 2 | 0,49 | Pistazie 2 | 1,31 |
| Spitzkohl 2 | 0,5 | Marone 2 | 1,74 | ||
| Fleisch, Innereien | Broccoli 4 | 0,54 | Mandel (süß) 1 | 1,98 | |
| Rind 2 | 0,13 | Radieschen 2 | 0,57 | Kokosnuss 1 | 2,52 |
| Hähnchen 1 | 0,32 | Rettich 2 | 0,83 | Erdnuss 1 | 8,72 |
| Wildschwein 2 | 0,38 | Zwiebel 1 | 1,11 | Haselnuss 1 | 9,77 |
| Pute 1 | 0,41 | Eisbergsalat 5 | 1,12 | Leinsamen 4 | 23,28 |
| Wild 7 | 0,5 | Mohrrübe 1 | 1,85 | Sonnenblumenkerne 6 | 39 |
| Schinken (luftgetrocknet) 2 | 0,62 | Römischer Salat 2 | 1,87 | Mohn 6 | 51 |
| Kalbsleber 3 | 2,5 | Porree 5 | 2 | ||
| Schweineleber 3 | 3,38 | Kartoffel 1 | 2,1 | Getränke | |
| Rinderleber 3 | 5,34 | Kopfsalat 5 | 2,63 | Hefeweizenbier (hell) 2 | 0,02 |
| Kalbsniere 3 | 15,07 | Rucola 5 | 3,2 | Rooibostee 1 | 1,03 |
| Schweineniere 6 | 17 | Spinat 1 | 10,06 | Tomatensaft 3 | 1,13 |
| Rinderniere 6 | 31 | ||||
| Pilze | Gewürze | ||||
| Fisch, Fischerzeugnisse | Champignon (in Dosen) 4 | 0,47 | Muskatnuss 2 | 6,86 | |
| Heilbutt (geräuchert) 1 | 0,26 | Zuchtchampignon 2 | 0,92 | Currypulver 2 | 12,19 |
| Lachs 1 | 0,29 | Austernseitling 2 | 4,88 | Paprikapulver 2 | 27,8 |
| Aal (geräuchert) 3 | 0,39 | Shiitakepilz (getrocknet) 4 | 82,31 | ||
| Forelle (Filet, geräuchert) 1 | 0,42 | Sonstiges | |||
| Thunfisch (Filet) 3 | 1,19 | Obst | Honig 1 | 0,03 | |
| Shrimps 1 | 1,24 | Kakifrucht 2 | 0,02 | Marzipanrohmasse 4 | 0,84 |
| Nordseekrabbe 1 | 2,33 | Birne 1 | 0,1 | Lakritz 1 | 1,07 |
| Dorschleber (in Öl) 3 | 3,84 | Apfel 6 | 0,17 | Kakaomasse mit Lecithinzusatz 1 | 13,2 |
| Schwertfisch 3 | 7,42 | Apfelsine 6 | 0,19 | Schokolade 1 | 15,49 |
| Muscheltiere/-erzeugnisse 5 | 15,59 | Mango 2 | 0,2 | Kakaopulver (schwach entölt) 1 | 19,45 |
| Tintenfisch 6 | 18 | Aprikose (getrocknet) 2 | 0,24 | ||
| Miesmuschel 6 | 20 | Stachelbeere 1 | 0,4 | ||
| Melone 3 | 0,56 | ||||
| Getreide | Johannisbeere (rot) 1 | 0,65 | |||
| Roggenkörner 2 | 0,53 | Weintraube (getrocknet) 2 | 1,18 | ||
| Reis 1 | 1,73 | ||||
| Weizenkörner 3 | 3,88 | ||||
Laut Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 beträgt die vorläufige tolerierbare wöchentliche Aufnahme von Cadmium 7 µg/kg Körpergewicht. Dies entspricht bei einem 70 kg schweren Erwachsenen 70 µg Blei pro Tag.8
Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Cadmium enthalten können, sind fettgedruckt.
Literatur
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2008). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2008.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2007). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2007.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2006). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2006.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2005). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2005.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2004). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2004.
- Bundesinstitut für Risikobewertung (2009). Cadmium in Lebensmitteln – Eine aktuelle aufnahmeschätzung für die deutsche Bevölkerung. BfR-Pressestelle, ISBN 3-938163-50-X.
- Ministerium für Ernährung und ländlichen Raum Baden-Württemberg (2008). Jahresbericht 2008 – Überwachung von Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetika, Trinkwasser, Futtermittel.
- Verordnung (EG) Nr. 1881/2006. Der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln. Amtsblatt der Europäischen Union L364: 5-24.
