Blei
Lebensmittel
| Blei-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Milcherzeugnisse | Gemüse | Schalenobst, Samen | |||
| Sahnejoghurt 1 | 1,66 | Bohne (grün) 1 | 0,5 | Pistazie 2 | 0,4 |
| Blauschimmelkäse 3 | 2,04 | Gurke 1 | 0,52 | Cashewnuss 2 | 0,6 |
| Feta 3 | 3,19 | Römischer Salat 2 | 0,7 | Macadamianuss 2 | 0,6 |
| Camembert 3 | 4,29 | Kartoffel 1 | 0,72 | Kokosnuss 1 | 1,88 |
| Zwiebel 1 | 0,77 | Mandel (süß) 1 | 2,36 | ||
| Fleisch, Innereien | Rettich 2 | 0,8 | Haselnuss 1 | 2,75 | |
| Schinken (luftgetrocknet) 2 | 0,5 | Broccoli 4 | 1,08 | Sonnenblumenkerne 1 | 2,95 |
| Wildschwein 2 | 1 | Radieschen 2 | 1,1 | Walnuss 5 | 3,08 |
| Hähnchen 1 | 1,16 | Spitzkohl 2 | 1,1 | Erdnuss 1 | 3,7 |
| Pute 1 | 1,23 | Eisbergsalat 5 | 1,28 | Mohn 4 | 4,12 |
| Schweineleber 3 | 1,4 | Rotkohl 5 | 1,38 | Leinsamen 4 | 6,33 |
| Schweineniere 3 | 1,41 | Tomate 5 | 1,39 | Marone 2 | 7,8 |
| Rind 2 | 1,5 | Mohrrübe 1 | 1,64 | ||
| Wild 7 | 2 | Kopfsalat 5 | 1,89 | Getränke | |
| Kalbsleber 3 | 3,74 | Porree 5 | 2,41 | Pils (Vollbier) 2 | 0,02 |
| Kalbsniere 3 | 9,02 | Wirsingkohl 2 | 2,7 | Hefeweizenbier (hell) 2 | 0,08 |
| Innereien von Schlachtieren 6 | 10-100 | Feldsalat 5 | 4,76 | Schwarzbier 2 | 0,1 |
| Rucola 5 | 5,26 | Pfefferminzblättertee 1 | 0,56 | ||
| Fisch, Fischerzeugnisse | Spinat 1 | 6,86 | Apfelsaft 1 | 0,66 | |
| Lachs 1 | 1,32 | Apfelsinensaft 5 | 1,28 | ||
| Aal (geräuchert) 3 | 1,36 | Pilze | Rooibostee 1 | 4,78 | |
| Thunfisch 3 | 1,49 | Austernseitling 2 | 0,6 | ||
| Shrimps 1 | 1,79 | Champignon (in Dosen) 4 | 1,14 | Gewürze | |
| Nordseekrabbe 1 | 1,79 | Zuchtchampignon 2 | 1,4 | Muskatnuss 2 | 11,3 |
| Heilbutt (geräuchert) 1 | 2,05 | Shiitakepilz (getrocknet) 4 | 15,97 | Currypulver 2 | 31,6 |
| Forelle (Filet, geräuchert) 1 | 2,19 | Paprikapulver 2 | 35,9 | ||
| Dorschleber (in Öl) 3 | 2,23 | Obst | |||
| Schwertfisch 3 | 2,42 | Kakifrucht 2 | 0,2 | Sonstiges | |
| Tintenfisch 4 | 5,95 | Apfelsine 4 | 0,41 | Trinkwasser 6 | <1 |
| Muscheltiere/-erzeugnisse 5 | 31,85 | Mango 2 | 0,6 | Honig 1 | 1,9 |
| Melone 3 | 0,68 | Marzipanrohmasse 4 | 3,59 | ||
| Getreide | Birne 1 | 0,76 | Lakritz 1 | 4,97 | |
| Weizenkörner 3 | 1,85 | Apfel 2 | 0,8 | Schokolade 1 | 9,25 |
| Reis 1 | 2,52 | Stachelbeere 1 | 0,84 | Kakaopulver (schwach entölt) 1 | 11,7 |
| Roggenkörner 2 | 3,1 | Ananas 5 | 1,08 | Kakaomasse mit Lecithinzusatz 1 | 41,7 |
| Johannisbeere (rot) 1 | 1,16 | Trinkwasser aus Bleirohren 6 | bis 50 | ||
| Erdbeere 5 | 1,34 | ||||
| Pfirsich 4 | 1,48 | ||||
| Aprikose (getrocknet) 2 | 4,9 | ||||
| Weintraube (getrocknet) 2 | 9,9 | ||||
Laut Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 beträgt die vorläufige tolerierbare wöchentliche Aufnahme von Blei 25 µg/kg Körpergewicht. Dies entspricht bei einem 70 kg schweren Erwachsenen 250 µg Blei pro Tag.8
Literatur
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2008). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2008.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2007). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2007.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2006). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2006.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2005). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2005.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2004). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2004.
- Kommission Human-Biomonitroing des Umweltbundesamtes (1996). Stoffmonographie Blei – Referenz- und Human-Biomonitoring-Werte (HBM). Bundesgesundheitsblatt 39 (6): 236-241.
- Ministerium für Ernährung und ländlichen Raum Baden-Württemberg (2008). Jahresbericht 2008 – Überwachung von Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetika, Trinkwasser, Futtermittel.
- Verordnung (EG) Nr. 1881/2006. Der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln. Amtsblatt der Europäischen Union L364: 5-24.
