Arsen
Lebensmittel
| Arsen-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel | |||||
| Milcherzeugnisse | Gemüse | ||||
| Camembert 3 | 1,11 | Spitzkohl 2 | 0,1 | Erdbeere 5 | 1,38 |
| Feta 3 | 1,8 | Bohne (grün) 1 | 0,15 | Aprikose (getrocknet) 2 | 1,84 |
| Blauschimmelkäse 3 | 1,91 | Rettich 2 | 0,21 | Weintraube (getrocknet) 2 | 2,12 |
| Sahnejoghurt 1 | 3,44 | Römischer Salat 2 | 0,34 | ||
| Radieschen 2 | 0,47 | Schalenobst, Samen | |||
| Fleisch, Innereien | Gurke 1 | 0,73 | Cashewnuss 2 | 0,04 | |
| Rind 2 | 0,2 | Tomate 5 | 0,75 | Pistazie 2 | 1 |
| Schinken (luftgetrocknet) 2 | 0,24 | Kartoffel 1 | 0,79 | Kokosnuss 1 | 1,3 |
| Rinderleber 3 | 0,98 | Mohrrübe 1 | 0,81 | Sonnenblumenkerne 6 | 1,8 |
| Schweineleber 3 | 1,14 | Kopfsalat 5 | 0,85 | Erdnuss 1 | 2,28 |
| Wildschwein 2 | 1,25 | Zwiebel 1 | 1,1 | Haselnuss 1 | 2,93 |
| Hähnchen 1 | 1,28 | Porree 5 | 1,2 | Walnuss 5 | 2,98 |
| Pute 1 | 1,48 | Spinat 1 | 1,54 | Leinsamen 4 | 3,34 |
| Kalbsleber 3 | 1,63 | Broccoli 4 | 1,59 | Mandel (süß) 1 | 3,43 |
| Wild 6 | 2 | Rucola 5 | 1,83 | Mohn 6 | 3,65 |
| Rinderniere 3 | 2,18 | Erbse 3 | 2 | ||
| Eisbergsalat 5 | 2,07 | Getränke | |||
| Fisch, Fischerzeugnisse | Feldsalat 5 | 3,49 | Hefeweizenbier (hell) 2 | 0,02 | |
| Karpfen 4 | 4,58 | Schwarzbier 2 | 0,05 | ||
| Shrimps 1 | 38,27 | Pilze | Pils (Vollbier) 2 | 0,12 | |
| Thunfisch (Filet) 3 | 48,49 | Zuchtchampignon 2 | 1,03 | Apfelsaft 1 | 0,75 |
| Forelle (Filet, geräuchert) 1 | 61,61 | Champignon (in Dosen) 4 | 1,09 | Rooibostee 1 | 1,08 |
| Lachs 1 | 72,85 | Austernseitling 2 | 3,54 | ||
| Aal (geräuchert) 3 | 78,16 | Shiitakepilz (getrocknet) 4 | 33,19 | Gewürze | |
| Schwertfisch 3 | 87,82 | Muskatnuss 2 | 0,56 | ||
| Hering 5 | 127,23 | Obst | Currypulver 2 | 5,12 | |
| Dorschleber (in Öl) 3 | 301,88 | Mango 2 | 0,03 | Paprikapulver 2 | 8,73 |
| Nordseekrabbe 1 | 322,79 | Apfel 2 | 0,08 | ||
| Heilbutt (geräuchert) 1 | 483,36 | Kakifrucht 2 | 0,28 | Sonstiges | |
| Stachelbeere 1 | 0,77 | Honig 1 | 0,02 | ||
| Getreide | Pfirsich 4 | 0,86 | Marzipanrohmasse 4 | 1,96 | |
| Roggenkörner 2 | 0,27 | Melone 3 | 0,87 | Schokolade 1 | 3,96 |
| Weizenkörner 3 | 2,09 | Johannisbeere (rot) 1 | 0,88 | Lakritz 1 | 5,5 |
| Reis 1 | 15,13 | Birne 1 | 0,96 | Kakaopulver (schwach entölt) 1 | 5,81 |
Es wird davon ausgegangen, dass die Aufnahme von 21 µg Arsen pro Tag bei einem 70 kg schweren Erwachsenen wahrscheinlich nicht riskant ist.7
Hinweis: Lebensmittel, die größere Mengen Arsen enthalten können, sind fettgedruckt.
Literatur
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2008). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2008.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2007). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2007.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2006). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2006.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2005). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2005.
- Bundesamt für Verbraucherschutz (2004). Lebensmittel-Monitoring – Tabellenband zum Bericht über die Monitoring-Ergebnisse des Jahres 2004.
- Jahresbericht 2008 – Überwachung Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetika, Trinkwasser, Futtermittel. Ministerium für Ernährung und ländlichen Raum, Baden-Württemberg.
- Belitz HD, Grosch W, Schiberle (2008). Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 6. Auflage. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.
