Glutamin

Lebensmittel

Zufuhr-Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) liegen für Glutamin bislang nicht vor.

Glutamin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel
Getreideprodukte Nüsse und Samen Rindfleisch 4.130
Reis 1.640 Walnüsse 3.137 Hammel- 4.300
Roggenbrot 1.920 Erdnüsse 5.630 fleisch,  
Roggen- 2.100 Filet  
vollkornbrot   Milch, Milchprodukte, Ei Hühnerbrust 4.120
Buchweizen- 2.140 Ei 510 Koch- 4.420
mehl   Schlagsahne, 510 schinken  
Weizenvoll- 2.380 30 % Fett      
kornbrot   Sahne, 680 Fisch
Semmeln 2.740 10 % Fett   Miesmuschel 1.370
Haferflocken 3.080 Buttermilch 680 Hummer 2.730
Weizenkleie 3.590 Joghurt, 700 Scholle 2.860
Weizenvoll- 3.750 1,5 % Fett   Heilbutt 3.010
kornmehl   Milch, 750 Sardine 3.040
Weizen 4.080 3,5 % Fett   Makrele 3.170
Dinkelmehl 5.170 Milch, 790 Seezunge 3.170
    1,5 % Fett   Garnele 3.250
Hülsenfrüchte   Kondensmilch, 1.499 Rotbarsch 3.330
Limabohnen 3.330 7,5 % Fett   Forelle 3.330
Weiße Bohnen 4.330 Frischkäse, 3.050 Thunfisch 3.520
Linsen 4.490 50 % F. i. Tr.   Rochen 3.720
Mungobohnen 4.810 Brie, 4.650    
Sojabohnen 6.490 50 % F. i. Tr.      
    Edamer, 6.150    
Gemüse und Salate 40 % F. i. Tr.      
Meerrettich 246 Gouda, 6.280    
Tomate 337 45 % F. i. Tr.      
Porree 386 Tilsiter, 6.380    
Kartoffel 460 30 % F. i. Tr.      
Petersilie 764 Parmesan, 8.100    
    35 % F. i. Tr.      
Obst          
Apfel 25 Fleisch, Geflügel, Wurstwaren
Kirsche, süß 31 Schweine- 1.810    
Grapefruit 42 speck,      
Apfelsine 66 durchwachsen      
Mandarine 86 Schweineleber 2.770    
Banane 105 Rinderleber 2.980    
Erdbeere 126 Lammfleisch 3.050    
Pfirsich 139 Brathuhn 3.690    
Weintraube 150 Schweine- 3.910    
Avocado 284 fleisch      
    Kalbsfleisch 3.970    

Hinweis: Die fettgedruckten Lebensmittel sind besonders reich an Glutamin bzw. Glutaminsäure.

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